東北圓糯米皮蛋瘦肉粥的做法：

1.將大米洗凈瀝干，加入香油，攪勻后放置一旁，浸泡15~30分鐘。
2.香蔥洗凈切碎，姜去皮切成細絲。
3.皮蛋剝皮，洗凈后，切成小塊。
4.鍋中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，后倒入姜絲，大火煮開后，改成小火煮20分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免黏鍋底。
5.把里脊肉先切成片，再切絲，放入碗中，加入料酒·生抽·食鹽，攪勻腌制10分鐘左右，撒上生粉腌制用。
6.當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，繼續煮10分鐘。
7.然后把腌制好的里脊肉絲攪拌均勻后，倒入粥中。
8.調入食鹽·雞精后，并用勺子不斷攪動。
9.倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用。